Sélection des familles

Les olives non filtrées GIL 1900 – Picual et Arbequina ont été récoltées à la main sur le territoire de Lo Racó, la ferme où tout a commencé il y a plus de 120 ans. C’est pourquoi ils sont sélectionnés exclusivement à partir d’arbres qui ont été plantés par la famille au fil des générations et cultivés depuis. Tout d’abord, l’emplacement : protégé des vagues de froid en hiver, avec un approvisionnement en eau suffisant en été. Au-dessus et dans les environs de Lo Racó, il n’y a pas de fermes, seulement des forêts. Ainsi, en cas de fortes pluies et de vent, aucun résidu de l’agriculture ou de l’élevage industriel n’est transféré dans nos plantations. Les « cannes chimiques » étant très rarement utilisées dans les huiles Gil, cette huile est d’une pureté particulière. En outre, il existe des critères de sélection de nature plus émotionnelle, qui ne peuvent s’expliquer que par le lien fort de la famille avec ses arbres. Le moment de la récolte est déterminé chaque année – ce n’est pas notre calendrier qui le détermine, mais le degré de maturité des olives et l’accomplissement des cycles lunaires qui sont déterminants.

Une sélection pour la famille, quelque chose de spécial, d’exclusif, une quantité limitée d’huile d’olive extra vierge.

Goûter et utiliser

L’huile d’olive proposée ici, GIL 1900 – Arbequina by Aceites GIL S.L., est idéale pour les consommateurs qui apprécient l’huile d’olive verte, mais trouvent le type Picual trop intensif. Il convient pour les salades, mais il peut également être consommé pur et directement avec du pain, ce dernier type de consommation étant typique de la région du Matarraña.
Le goût est frais, léger, presque élégant. Il a un arrière-goût remarquable, qui n’est ni épicé ni amer. L’arôme de l’huile Arbequina non filtrée laisse une impression fruitée intense. L’odeur, un critère très important dans l’évaluation de l’huile d’olive, parle d’elle-même : fruitée, olive.

Caractéristiques du GIL 1900 Arbequina

Bien entendu, notre huile est 100% pure, uniquement issue de la variété Arbequina. C’est important pour nous, car chaque variété a ses propres caractéristiques. Ils doivent être préservés et cultivés. Tout le reste est du marketing. Notre GIL 1900 Arbequina EVOO se caractérise par une couleur vert tendre. Avec le type empeltre, il est l’un des plus consommés. Arbeca, une petite municipalité de la région de Garrigas, est le lieu qui a donné son nom à la variété.

Non filtré

L’huile n’est pas filtrée. Les huiles d’olive non filtrées contiennent des polyphénols, dont les effets antioxydants sont considérés comme très bénéfiques pour la santé. Il peut être stocké pendant 12 mois et plus s’il est conservé dans un endroit frais et sombre. Après quelques mois, un dépôt se forme au fond de la bouteille, mais ce phénomène est typique des huiles non filtrées et n’affecte en rien la qualité de l’huile.

Propre récolte, propre moulin à huile, vente directe

Vous avez la possibilité d’acheter directement dans l’entrepôt du moulin à La Fresneda. Seule la récolte triée par type a été utilisée et l’extraction de l’huile a été réalisée en quelques heures. Ici, chaque olive est soignée, de la plantation des arbres à leur culture au fil des ans jusqu’à la première récolte, de la taille des arbres, en passant par la floraison, jusqu’à la récolte et l’extraction de l’huile.

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