Natives Olivenöl Extra (EVOO) aus der GIL-Familie
Wir befinden uns in einem der ältesten Olivenanbaugebiete Europas: in den Bergen von Aragonien, genauer gesagt in La Fresneda, einem kleinen Dorf, in dem keine Zeit vergangen zu sein scheint, seit König Pedro III. La Fresneda den Titel einer Villa im 13. Damals wurde in der Region Matarraña seit Jahrhunderten Olivenöl gepresst. Damals wie heute eine Kunst, die von Generation zu Generation weitergegeben und verbessert wurde. Die Familie Gil arbeitet seit der Gründung der Mühle im Jahr 1900 in dieser Tradition.
Die Extraktion von EVOO in der Gil-Mühle
Wenn auf einer Flasche Olivenöl der Begriff „gepresst“ steht, ist das meist eine Reminiszenz an alte Zeiten. Damals wurde das Öl mit Hilfe großer Pressen gewonnen. Heutzutage wird Olivenöl normalerweise nicht mehr gepresst. Die moderne Extraktion wird mit Hilfe der Zentrifugalkraft durchgeführt. Die Vorteile dieses Verfahrens liegen sowohl in der Hygiene als auch in der Schnelligkeit des Prozesses, die für die Qualität des nativen Öls extra sehr wichtig ist.
Die Olivenhaine der Familie Gil
Alle Generationen der Familie Gil haben neue Olivenbäume erworben und gepflanzt, so dass wir heute mehr als 6000 eigene Bäume haben. Viele dieser Bäume sind sehr alt, viele von ihnen sind Hunderte und einige sogar Tausende von Jahren alt. Diese Bäume sind zu groß für Erntemaschinen, daher werden ihre Früchte von Hand geerntet. Diese Bäume tragen Früchte mit einem besonders intensiven Aroma.
Unsere Öle sind nicht als biologisch gekennzeichnet, aber wir verwenden nicht routinemäßig Pestizide. In Jahren, in denen die Olivenfliege unsere Ernte bedroht, sind wir gezwungen, ein Mittel gegen diesen Schädling einzusetzen. Denken Sie immer daran, dass diese Chemikalien nur einige Monate vor der Ernte verwendet werden, was diesen Substanzen genügend Zeit gibt, sich vor der Ernte vollständig zu zersetzen.
ein begrenztes Angebot
Die Ölmenge , die jedes Jahr gewonnen wird, variiert ebenso wie die Farbe, die sich immer leicht von der letzten Ernte unterscheidet. Es ist also möglich, dass die Sorten Picual und Arbequina wie in diesem Jahr vor dem Sommer ausverkauft sind. Es ist die Natur, die das Angebot begrenzt .
Die Herstellung von nativem Olivenöl extra ähnelt in vielerlei Hinsicht der Herstellung eines guten Weins. Ernten werden von vielen Faktoren beeinflusst. Das Wetter und vor allem die Niederschlagsmenge spielen die Hauptrolle und bestimmen die Erntemenge. Wobei zu berücksichtigen ist, dass eine große Menge Oliven nicht automatisch eine große Menge Öl bedeutet. In niederschlagsreichen Jahren ist die Wassermenge in den Oliven höher, sodass Geschmack und Farbe weniger intensiv sind als in trockeneren Jahren.
Shop
Hier finden Sie unsere Marken Molino del Gil und GIL 1900.
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Region
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Sorten
Wir bauen drei Olivensorten für unser natives Olivenöl extra an:
Picual - Arbequina - Empeltre
Picual: Wer die starken Aromen von Olivenölen zu schätzen weiß, findet im Picual-Öl den perfekten Verbündeten (siehe mehr...)
Arbequina: ideal für Verbraucher, die das Aroma dieses grünen Olivenöls zu schätzen wissen (siehe mehr...)
Empeltre: Es zeichnet sich durch eine kräftige gelbe Farbe aus, ein Ton, von dem wahrscheinlich sein Name flüssiges Gold stammt (siehe mehr...)
El Molino
In unserer eigenen Ölmühle in La Fresneda verbinden wir die Tradition und Erfahrung von 4 Generationen mit modernster Technologie.
Die Familie Gil ist seit 1900 alleiniger Eigentümer der Mühle und kultiviert derzeit rund 6.000 Bäume. Diese Autonomie hat sein Öl in den letzten 122 Jahren zu einem der am meisten gefeierten in Aragon gemacht. Das Öl wird ohne Zwischenhändler direkt an den Verbraucher und die Gastronomie verkauft. Jetzt auch online verfügbar! (Mehr sehen...)
Hier können Sie die Entwicklung unseres Olivenöls von der Blüte bis zur Extraktion verfolgen.
Bei Molino del Gil zeigen wir gerne, was wir täglich tun. In unserem Instagram-Account haben Sie die Möglichkeit, uns bei dem zu begleiten, was wir am meisten mögen: auf dem Land zu sein, mit unseren Bäumen und mit unserem Land verbunden zu sein. Vom Beschneiden der Bäume, der Blüte des Olivenbaums, den ersten Früchten bis zur Ernte und der Verarbeitung des Öls: Wenn Sie sich dafür interessieren, was wir tun.