Die Familie Gil ist seit 1900 alleiniger Eigentümer der Mühle und kultiviert derzeit rund 6.000 Bäume . Diese Autonomie hat sein Öl in den letzten 122 Jahren zu einem der am meisten gefeierten in Aragon gemacht. Das Öl wird ohne Zwischenhändler direkt an den Verbraucher und die Gastronomie verkauft. Jetzt auch online verfügbar!

Dies ermöglicht die Kontrolle aller Schritte vom Anbau über die Ernte bis zur Verteilung. Als kleines Familienunternehmen ist es nicht immer einfach, diese Eigenständigkeit zu wahren, weshalb wir unsere Produkte nun auch international anbieten wollen. Vor allem in der Hoffnung, dass seine Entscheidung, direkt beim Erzeuger einzukaufen, mit dem guten Gefühl verbunden ist, die Existenz und Unabhängigkeit eines der wenigen kleinen Familienunternehmen der Branche zu sichern.

Wie wird ein gutes Olivenöl hergestellt?

Nur die besten, gesunden und zum idealen Zeitpunkt geernteten Oliven werden für die Herstellung des nativen Olivenöls extra in Molino del Gil verwendet. Die Erntezeit beginnt, wenn die Oliven eine rötlich-violette Färbung annehmen. Die gewonnenen Oliven müssen innerhalb weniger Stunden nach der Ernte in der Mühle verarbeitet werden, um die ausgezeichnete Qualität des Öls zu gewährleisten.

Die Oliven werden gewaschen und zusammen mit ihren Kernen zerkleinert. Die so entstandene Masse wird anschließend zentrifugiert, um das Öl vom Wasser in den Früchten zu trennen. Wichtig bei diesem Verfahren ist, dass es in kurzer Zeit, bei einer Temperatur von etwa 24 Grad und mit möglichst wenig Sauerstoff durchgeführt wird, um einen vorzeitigen Oxidationsprozess zu vermeiden.