La famille Gil est l'unique propriétaire du moulin depuis 1900 et cultive actuellement environ 6000 arbres. Cette autonomie a fait de son huile l'une des plus appréciées d'Aragon au cours des 122 dernières années. L'huile est vendue directement au consommateur et à la gastronomie sans intermédiaire. Maintenant aussi disponible en ligne !

Cela permet de contrôler toutes les étapes de la croissance, de la récolte et de la distribution. En tant que petite entreprise familiale, il n'est pas toujours facile de préserver cette autonomie, c'est pourquoi nous souhaitons désormais proposer nos produits à l'international. Et surtout, dans l'espoir que leur décision d'acheter directement au producteur s'accompagne du bon sentiment de garantir l'existence et l'indépendance d'une des rares petites entreprises familiales du secteur.

Comment produit-on une bonne huile d'olive ?

Seules les meilleures olives, saines et récoltées au moment idéal, sont utilisées pour fabriquer l'huile d'olive vierge extra produite à Molino del Gil. La saison de la récolte commence lorsque les olives prennent une teinte rouge-violet. Les olives obtenues doivent être traitées dans le moulin quelques heures après la récolte afin de garantir l'excellente qualité de l'huile.

Les olives sont lavées et broyées avec leurs noyaux. La masse obtenue est ensuite centrifugée pour séparer l'huile de l'eau contenue dans le fruit. L'important dans ce processus est de l'effectuer dans un laps de temps court, à une température d'environ 24 degrés et avec le moins d'oxygène possible pour éviter un processus d'oxydation prématuré.